Обзор отчета "Полный обзор" категории "Молочная продукция"

МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ И ПРОЧЕЕ

Производство молока пастеризованного и прочего в III квартале 2025 года составило 1 026 млн литров, что чуть меньше II квартала 2025 года (1 032 млн литров) и выше показателя III квартала 2024 года (1 011 млн литров).

Доля этого продукта в общем объёме розничных продаж в III квартале 2025 года составила 41,34%, по сравнению с 41,55% во II квартале 2025 года — наблюдается небольшое падение, что указывает на сохранение устойчивого спроса.

Средняя цена в III квартале 2025 года составила 101 рубль за литр, что чуть выше уровня II квартала 2025 года (97 руб., +3,8%) и значительно выше III квартала 2024 года (82 руб., +23,3%).

Цены ↑ Спрос ↓ Производство ↓

МОЛОКО УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ

Производство молока ультрапастеризованного в III квартале 2025 года составило 392 млн литров, что выше по сравнению со II кварталом 2025 года (358 млн литров), но ниже объема III квартала 2024 года (405 млн литров).

Доля ультрапастеризованного молока в розничных продажах в III квартале 2025 года зафиксирована на уровне 9,63%, что выше относительно II квартала 2025 года (9,00%) и ниже относительно III квартала 2024 года (10,16%). Это свидетельствует о продолжающемся снижении интереса покупателей к данному виду продукции.

Средняя цена в III квартале 2025 года составила 113 рублей за литр, что выше как по сравнению со II кварталом 2025 года (108 руб., +4,0%), так и с III кварталом 2024 года (88 руб., +27,5%).

Цены ↑ Спрос ↑ Производство ↑

МОРОЖЕНОЕ

Производство мороженого в III квартале 2025 года в России составило 130 млн кг, что значительно ниже как по сравнению со II кварталом 2025 года (182 млн кг), так и ниже уровня III квартала 2024 года (157 млн кг). Объём поставок из-за пределов РФ составил 6 млн кг в III квартале 2025 года против 5 млн кг годом ранее и 7 млн кг во II квартале 2025 года. Суммарное предложение мороженого в III квартале 2025 года достигло 136 млн кг, что ниже показателей аналогичных периодов.

Средневзвешенная стоимость мороженого в III квартале 2025 года составила 939 руб. за килограмм, что выше уровня II квартала 2025 года (826 руб./кг, +13,6%) и выше III квартала 2024 года (737 руб./кг, +27,4%).

Цены ↑ Производство ↓

В структуре конечных молочной продукции продаж в III квартале 2025 года наибольший объем занимает сегмент «Продажа конечному потребителю»: 80% от общего объема выводимой из оборота продукции. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года данный тип выбытия продемонстрировал рост на 1,4 п.п.

Наибольшее изменение доли продаж в III квартале 2025 года показали такие типы продукции как:

Молоко пастеризованное и прочее — рост на 0,8 п.п. к аналогичному периоду в прошлом году

Молоко ультрапастеризованное — падение на 0,5 п.п. к аналогичному периоду в прошлом году

Подробная структура вывода из оборота (продаж) с разбивкой по типам вывода из оборота приведена на рисунке 1 и в таблице 1.

На рисунке 2, а также в таблице 2 представлена динамика потребления.

Номенклатура продаж конечному потребителю приведена на рисунке 3 и в таблице 3.

Информация о розничных продажах в разбивке по каналам продаж, брендам и типам упаковки, а также по индивидуальным алгоритмам выгрузки доступна на платной основе. Производители и импортеры могут самостоятельно сравнить динамику продаж собственной продукции с соответствующим сегментом рынка и проводить конкурентный анализ в сервисе "Точка роста PRO".

В III квартале 2025 года Приволжский федеральный округ был лидером по числу проданных единиц молочной продукции на 1 000 человек населения — 2 318 л

Высокий объем продаж на 1 000 человек был в регионах Кировская область (4 373 л) и Вологодская область (3 733 л).

Подробная региональная структура продаж с разбивкой по основным видам молочной продукции приведена в таблице 4.

В структуре конечных продаж Мороженого в III квартале 2025 года наибольший объем занимает сегмент «Продажа конечному потребителю»: 91% от общего объема выводимой из оборота продукции. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года данный сегмент продемонстрировал рост на 2,8 п.п.

Подробная структура вывода из оборота (продаж) с разбивкой по типам вывода из оборота приведена на рисунке 4 и в таблице 5.

На рисунке 5, а также в таблице 6 представлена динамика потребления.

Информация о розничных продажах в разбивке по каналам продаж, брендам и типам упаковки, а также по индивидуальным алгоритмам выгрузки доступна на платной основе. Производители и импортеры могут самостоятельно сравнить динамику продаж собственной продукции с соответствующим сегментом рынка и проводить конкурентный анализ в сервисе "Точка роста PRO".

В III квартале 2025 года Южный федеральный округ был лидером по числу проданных единиц мороженого на 1 000 человек населения — 345 кг

Высокий объем продаж на 1 000 человек был в регионах Ленинградская область (464 кг) и Краснодарский край (403 кг).

Региональная структура продаж мороженого приведена в таблице 7.

В III квартале 2025 года наибольшее изменение цен было у категории товаров Кисломолочный продукт (прочее)— рост на 35% в сравнении со средневзвешенным значением цены в аналогичном периоде прошлого года.

Подробная динамика средневзвешенных розничных цен по основным видам молочной продукции приведена на рисунке 6 и в таблице 8.

В зависимости от региона, канала продаж и под влиянием сезонности цены на один и тот же товар могут различаться. Сравнить цены на свою продукцию со средними ценами по рынку с учетом всех факторов производитель и импортер может на платной основе, заказав "Индивидуальный отчет".

Сегменты рынка разделены на 3 категории: в пределах средней стоимости (±10% от средневзвешенной цены). Все, что отклоняется от данного количества, вынесено в категории «Выше средней» или «Ниже средней».

Сегмент «Ниже средней» имеет наибольшую долю в конечных продажах молочной продукции в России — на уровне 37% по итогам рассматриваемого периода.

Наименьшая доля в конечных продажах молочной продукции в России принадлежит сегменту «Выше средней» — примерно 32%.

Подробная динамика распределения конечных продаж по ценовым сегментам по всей товарной группе приведена на рисунке 7. Примеры распределения конечных продаж по ценовым сегментам некоторых отдельных видов молочной продукции приведены на рисунке 8.

Изучите интересующий ценовой сегмент подробнее с помощью сервиса "Точка роста PRO" или в рамках "Индивидуального отчета": в каких каналах больше продаж, какие новинки появились в рынке.

Основная часть продукции в категории Молоко пастеризованное и прочее сосредоточена в ценовом сегменте «В пределах средней» и составляет 44%.

В категории Молоко ультрапастеризованное в ценовой сегмент «Ниже средней» попадает 45% продукции.

В категории Кефир в ценовой сегмент «В пределах средней» попадает 40% продукции.

В категории Йогурт в ценовой сегмент «Ниже средней» попадает 51% продукции.

В категории Сметана в ценовой сегмент «В пределах средней» попадает 36% продукции.

Северо-Кавказский федеральный округ в III квартале 2025 года занимает первую строчку по доли рынка топ-5 компаний среди всех федеральных округов со значением 71%.

В свою очередь Дальневосточный федеральный округ с долей в 32% находится на нижней строчке рейтинга федеральных округов по концентрации продаж.

Подробное распределение федеральных округов, и доля рынка крупнейших компаний представлены на рисунке 9.

Производители могут получить данные по их доле в общем объеме рынка и позиции в рейтинге спроса относительно брендов прямых конкурентов в платном сервисе "Точка роста PRO".

Уральский федеральный округ в III квартале 2025 года занимает первую строчку по доли рынка топ-5 компаний среди всех федеральных округов со значением 50%.

В свою очередь Центральный федеральный округ с долей в 19% находится на нижней строчке рейтинга федеральных округов по концентрации продаж.

Подробное распределение федеральных округов, и доля рынка крупнейших компаний представлены на рисунке 9.

Производители могут получить данные по их доле в общем объеме рынка и позиции в рейтинге спроса относительно брендов прямых конкурентов в платном сервисе "Точка роста PRO".

В III квартале 2025 года объем «Производство РФ» составил большую часть объема ввода в оборот – 93% или 2 872 млн л.

При этом по сравнению с аналогичным периодом прошлого года наблюдается падение на 1%

«Поставки из-за пределов РФ» — вторая по объему часть предложения (7%), в III квартале 2025 года составила 203 млн л.

На рисунке 11 и в таблице 9 представлена динамика предложения и его структура на рынке молочной продукции.

В III квартале 2025 года больше всего продукции производит Центральный федеральный округ, в этом округе было произведено 1 267 млн л продукции, что составляет 44,1% от общего объема производства в стране за этот период. Динамика по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — падение на 2%.

Приволжский федеральный округ занимает второе место по объему производства молочной продукции в России. В III квартале 2025 года там было произведено 633 млн л продукции, что составляет 22,0% от общего объема производства в стране. Динамика к аналогичному периоду прошлого года — рост на 1%.

На рисунке 12 и в таблице 10 представлена динамика предложения и его структура на рынке молочной продукции.

Объемы выпускаемой продукции напрямую зависят от динамики спроса на нее. Сравнительный анализ своей доли рынка с разбивкой по регионам и месяцам производителю доступен в сервисе "Точка роста PRO" или "Индивидуальном отчете" на платной основе. Также можно оценить, где территориально наиболее востребована продукция каждой категории.

Большая часть предложения на рынке мороженого в III квартале 2025 года приходится на «Производство РФ» и составляет 96% или 130 млн кг.

При этом по сравнению с аналогичным периодом прошлого года наблюдается падение на 17%

«Поставки из-за пределов РФ» — вторая по объему часть предложения (4%), в III квартале 2025 года составила 6 млн кг.

На рисунке 13 и в таблице 11 представлена динамика предложения и его структура на рынке молочной продукции.

В III квартале 2025 года больше всего продукции производит Центральный федеральный округ, в этом округе было произведено 46 млн кг продукции, что составляет 35,7% от общего объема производства в стране за этот период. Динамика по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — падение на 10%.

Приволжский федеральный округ занимает второе место по объему производства молочной продукции в России. В III квартале 2025 года там было произведено 23 млн кг продукции, что составляет 17,6% от общего объема производства в стране. Динамика к аналогичному периоду прошлого года — падение на 30%.

На рисунке 14 и в таблице 12 представлена динамика предложения и его структура на рынке молочной продукции.

Объемы выпускаемой продукции напрямую зависят от динамики спроса на нее. Сравнительный анализ своей доли рынка с разбивкой по регионам и месяцам производителю доступен в сервисе "Точка роста PRO" или "Индивидуальном отчете" на платной основе. Также можно оценить, где территориально наиболее востребована продукция каждой категории.

Большую часть рынка производимой продукции в рассматриваемом периоде занимает Молоко пастеризованное и прочее. В III квартале 2025 года производство этого типа продукции составило 1 026 млн л (рост в сравнении с аналогичным периодом прошлого года на 1%) — это 34,2% от общего объема производства молочной продукции в стране.

Остальные типы продукции занимают более низкую долю в производстве молочной продукции в России в рассматриваемом периоде. Второе и третье место по доле от общего производства занимают:

Молоко ультрапастеризованное — 392 млн л и 13,0% от всего рынка, падение в сравнении с аналогичным периодом прошлого года на 3%;

Кефир — 226 млн л и 7,5% от всего рынка, падение в сравнении с аналогичным периодом прошлого года на 2%.

На рисунке 16 и в таблице 13 представлена динамика предложения в разбивке на типы производимого молочной продукции.

На рисунке 17 представлены сводные данные.